Perché la catena del freddo è fondamentale

La sicurezza alimentare dipende da molti fattori, ma uno dei più critici è la catena del freddo: mantenere i prodotti alla temperatura corretta, dal luogo di produzione fino al consumatore finale.
Le normative come l’HACCP e le direttive europee richiedono che i prodotti refrigerati e surgelati restino sempre entro intervalli di temperatura definiti. Anche brevi interruzioni possono compromettere intere forniture.

Rischi concreti

– Un camion che trasporta pesce fresco, fermo al caldo estivo, può perdere l’intero carico.
– Un’interruzione di corrente in un magazzino frigorifero, anche di pochi minuti, può alterare i prodotti, anche se la temperatura torna rapidamente nei limiti.
Il risultato? Rischi per la salute, tonnellate di cibo sprecato, perdite economiche e danni reputazionali.

I limiti dei controlli manuali

I metodi tradizionali, come la registrazione manuale delle temperature a ogni consegna, non garantiscono un controllo sufficiente. Lasciano zone d’ombra in cui eventuali anomalie possono passare inosservate.

I metodi tradizionali, come la registrazione manuale delle temperature a ogni consegna, non garantiscono un controllo sufficiente. Lasciano zone d’ombra in cui eventuali anomalie possono passare inosservate.

Con un sistema IoT di monitoraggio 24/7, le aziende ottengono:
– Visibilità in tempo reale su logistica e stoccaggio.
– Avvisi immediati in caso di superamento delle soglie.
– Tracciabilità completa dei dati per conformità e audit.

Il ruolo dell’HT Logger

l Briki HT Logger offre:
– Rilevazioni precise di temperatura e umidità.
– Registrazione dei dati sia in locale sia su cloud, per una ridondanza sicura.
– Allarmi configurabili che avvisano i responsabili in tempo reale.

Grazie all’integrazione del monitoraggio IoT, le aziende alimentari possono proteggere la sicurezza dei consumatori, ridurre gli sprechi e rafforzare la fiducia nel proprio marchio.

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